蛋凤扇面
《盆鱼》并不是一部单独的著作，二十清代光绪年间，郭柏苍写了一本介绍福建（包括那个小岛子，自古就是福建的一部分）物产的一部书籍《闽产录异》，里面记录了一千四百多种物产（十四属、条）及产地分布，性状及价值。有谷、货、蔬、果、药、木、竹、藤、花、草、毛、羽、鳞、虫十四属，盆鱼就是鳞属中的第条，介绍了中国金鱼的重要产地福建所产金鱼的概况。
闽产异录
原文：盆鱼即金鱼。福州南台银湘浦业此者数十家。俗以蓄于盆中，故呼“盆鱼”。
这里讲为什么福建人称金鱼为盆鱼。清代时福建养金鱼的人家的规模不是很大，主要集中在福州南台岛的银湘浦（属于仓山区。另外鼓楼区也很多），规模有数十家人在养殖。现在这个地方还有，只是都改造了，是银湘浦新村了。
福建闽侯金鱼
现在这些地方都不养金鱼了，上世纪90年代开始，养殖场陆续迁往闽侯县南通、南屿以及长乐市等地。目前，福州有金鱼养殖场60多家，其中，闽侯县占一半以上，南通镇古城村、洲头村等都是重要的集聚地。现在出口金鱼中，福建金鱼是占了90%以上的。
闽侯金鱼
原文：有歧尾、有四尾、有凤尾、有龙目、有平目，或纯红、或纯白、或杂红白。惟纯黑者名“铁青”；纯白者名“银鱼”，为难得耳。
清代福建对于金鱼的命名也有一些特点：歧尾（三叉尾）、四尾、凤尾（其尾长而薄且下垂）、龙目（龙睛）、平目（正常眼）、纯红、纯白、杂红白（颜色还不是很丰富），当时纯黑的金鱼是难得的，叫做铁青，纯白的金鱼也不常见，叫做银鱼，是很珍贵的。
凤尾
原文：其种以“卵鱼”为第一；“四尾”、“平目”，身圆如卵。次则“鼓鱼”，身如鼓；有“龙目”、“平目”二种。“歧尾”乔乔然。有“鬐凤”，背有鬐，尾长于身者二倍，尾如细丝，好浮水面；无鬐而平目者为“平凤”；龙目者为“龙目凤”。“平凤”、“龙目”、“凤尾”与“鬐凤”同，“四尾平目”者为“平鱼”。“四尾龙目”者为“龙鱼”。又有“朝天鼓”，仰浮水面，似死非死，亦奇特也。
蛋种
鳍凤平目绒球
龙目鳍（旗）凤
虎头蛋凤
这个再长也是燕尾
这是讲福建金鱼的一些具体品种。福建的金鱼最贵卵鱼，也就是蛋种金鱼。就是现在的兰寿，日本的兰寿也是福建经由泉州传入日本的，现在发展成一个单独的品系。后来日本的蛋种又传到泰国，生出泰寿。这样国寿、日寿、泰寿就成了兰寿的三种流派。
福建蛋种的特点是四尾、平目，其身圆如鸡卵。
比蛋种再次一级的是鼓鱼（不知指的什么鱼，如果说是珍珠，那个时候珍珠皮球的主要产地在武汉、天津、苏州，有些说不通，权当他说的是珍珠吧），有龙睛珍珠和平目珍珠两种。三叉尾高耸这个说不太通，按说珍珠的尾巴也是四尾的，不管是短尾珍珠还是长尾珍珠，尾巴都到不了乔乔然的程度。
还有鬐凤（就是鳍凤），背部有鳍，后有长尾是身体的两倍，尾若游丝（薄且长而下垂，貌似福建金鱼的尾巴都不是很硬挺），这种鱼的秉性喜欢浮在水面。如今这种蛋凤却不常见了。
黄头白丹凤
没有背鳍而且是正常眼的称之平凤（现在叫蛋凤，或者丹凤，有名的品种有红丹凤、蓝丹凤、白丹凤、黑丹凤）。
平凤
若是龙睛无鳍的叫做龙目凤。
四尾龙目的叫做龙鱼（龙睛凤尾）。
龙睛凤尾
还有一种金鱼叫朝天鼓，常常肚皮朝天游动，说它死了，它却一直活着（这就是失膘了么？这是金鱼的一种疾病，古人不知，以为奇特）
金鱼失膘
原文：“盆鱼”雄者，冬末则两鳃发白点。挑其眼、鳃、首、尾方正者，置缸中，使春初感雌，不杂异类。暑天伤热，则生虱青色，急取去；迟则鱼瘠矣。小鱼初出，以布袋捞末虫（水中群聚游走，极小之虫），饲之易肥，但色淡。继用饼饵线面，得咸气则红者愈红，白者愈白。
这个讲了金鱼的公鱼在冬天快要结束的时候，鱼鳃和胸鳍上会出现“追星”，这就是表示他可以繁殖了，挑出长得好的金鱼单独和雌金鱼养在一起，准备繁殖，不能让不好的基因混在里面。夏天会长青色的鱼虱，要及时清理，否则鱼会逐渐消瘦。小鱼孵出来后，用布袋捞水里的“灰水”（草履虫、轮虫等）来饲养鱼苗，小鱼长得很快，但是颜色会淡，等到小鱼长大些后要用一些面食来饲养，得到咸味的鱼红的会更红，白的会更白（不知道他说的是不是真的）。也有一种说法是用鸡蛋黄喂的，但是不能用鸭蛋黄，鸭蛋黄是寒性的，金鱼小时候吃过鸭蛋黄后，长大了就不能再生育了。
原文：“盆鱼”味极腥，以桐油炸之，则芬芳可口。前辈黄孝廉文江曾炸金鱼十千文，一日啖之。
之前一直有人好奇金鱼能不能吃，这种好奇不是今人才有的，古代也是有好多人有过这种好奇心了。并且他们勇于实践。说是金鱼的味道很腥，但是用桐油炸过了，味道就会非常可口。有一位孝廉叫黄文江用桐油炸了一万条金鱼，一天就吃光了，真是好厉害，他是不是开了直播号了，一直在表演吃金鱼。
油炸金鱼还是算了吧
原文：凡低洼之地，积水三、四年，自生蛙黾、鱼虾。庚子过赵北口，积水无鱼；甲辰则杂鱼肥美。浦城出仙霞江郎石三片，屹立如檀板，从无登者。咸丰辛亥，石顶发火，有数巨鱼跃下。尤溪城北莲花峰之天湖，在高山上，中有巨鱼。水土得天气，自生鱼鳖；继有子种，生生不已。其理与人、与草木一也。惟“盆鱼”需人，置之池中，皆上浮，徒饱鸟雀；故其种易绝。
古人对于鱼卵的来历搞不清楚，以为是鱼卵得天气而生。低洼之地积水几年后就会生出鱼虾。作者几年前在赵北口看见一处积水无鱼，过了些年再去，就有了很多鱼，还举出一些高山之上积的水池，过些年也会生出鱼来。就断定鱼是感气而生。只有盆鱼需要人来繁殖，非常容易绝种。
早年的画片里蛋凤还是比较常见的
原文：“卵鱼”近甚难得。“盆鱼”求一雄、一雌，种同，色同，身分、鬐鬣皆同，配成一盆。越数月，忽肥者瘦，瘦者肥。玩鱼者乃为鱼所玩。
作者提到卵鱼在最近很难得，这个时候是光绪年间，说明在清朝末年，福建的金鱼养殖业曾经跌倒低谷，就是找到一对品相相当的好鱼繁殖也不容易了。又提到金鱼难养，玩鱼的人实际上却被金鱼玩弄。
听说北方的墨龙睛可以长到一尺多
原文：东门旗人养池中者，大八、九寸，银湘浦不及也。
当时福建虽然养鱼业兴盛，但是养出的金鱼却不如京城东直门内的旗人养在鱼池中的好。东直门内的旗人是正白旗的驻地，当时的旗人肯用心思，养出的金鱼健壮硕大颜色浓烈，是一时的名物。之前小编介绍的《竹叶亭杂记》中记录的金鱼的养殖方法就是旗人指挥使宝奎的养鱼经验。可见旗人对于金鱼的养殖还是很有一套方法的。
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