说到中国菜，我坚信大家或多或少都听说过八大菜系，可以说是时间演变产生的菜系派系，具有非常独特的地域特色，同时也直接影响到中国菜的所有管理体系。
在八大菜系中，大家应该会遇到更多的鲁菜、川菜、粤菜馆、苏帮菜，而很多人对八大菜系中的福建菜知之甚少。年，中国烹饪协会首次向世界公布了中国菜中的经典名菜，其中福建传统名菜10道，并被引向世界。
1.黄鱼吐丝条。
黄鱼是中国深海经济发展的关键鱼类，曾与小黄鱼、海鱼、墨斗鱼并称为中国四大海鲜。宁德市位于福建东北部，有中国大黄鱼之乡之称。当然，宁德地区的海水温度长期保持在10-30度之间，非常适合黄鱼的生长发育。黄鱼也是当地餐桌上的熟客。
黄鱼吐丝条是福建宁德地区的传统名菜。取黄鱼的两尾，一尾用刀花搅成龙形，浇上古老的早味蛋糕甜酸汁，另一尾取肉做茸，挤成鱼线滑炒，拼出好运吐丝造型设计。整道菜设计美观大方，吃起来又脆又好吃。
二、白斩河田鸡。
白切鸡在南方菜中很常见，不同地区的白切鸡使用不同的品种和方法。其中，福建菜中的白斩河田鸡是福建长汀的特色产品，也是中国的地理标志，也被称为世界五大名鸡。
河田鸡的关键是在种植园、竹山、松林等自然环境中生长。它吃水稻和其他谷物成分，所以肉的质地相对紧凑和新鲜。炖老母鸡汤也香甜，营养成分很高。煮白斩河田鸡时，还会继续使用长汀产的客家米酒。咬一口鸡脯，香滑不油腻，很诱人。
三、半月沉江。
乍一看，半月沉江这道菜很有诗意，但不知道为什么。其实是福建厦门南普陀寺素食餐厅的传统名菜。这道菜原名川芎面筋汤，是以水面筋、平菇、毛笋、川芎等为辅料制成的，属于麻辣烫。
年，郭沫若老人去南普陀寺素菜馆吃饭时，正好点了川芎面筋汤。菜上菜的时候，一半漂浮的面汤是白色的水面筋，一半是灰黑色的平菇，整体呈环形，就像半轮月影沉入河中。郭老品味后赞叹不已，即兴表演给这道菜起了一个文学气场的名字，半月沉江。这也是菜名的意思。
四、竹香南日鲍。
南日鲍是福建莆田最大的岛屿——南日岛的牡蛎。它是以九孔鲍为母本，以日本盘鲍为母本杂交获得的褶皱盘鲍。南日鲍生长发育在南日岛水域，吃新鲜的海藻和海藻。此外，自然环境温度适中，水环境污染较少，创造了南日鲍独特的口味。
在整道菜的生产过程中，必须先将大骨汤放入锅中煮沸，加入油耗。蛤蜊水晶。老抽王搅拌后，加入南日鲍鱼，然后将鲍鱼汁放入竹筒中，放入腌牡蛎中，放入笼子蒸3分钟，加入白米饭。细嫩的鲍鱼肉，掺杂着毛竹的香味，味道极佳。
5.佛跳墙
说到福建最著名的菜，对我来说，佛跳墙了。你还记得第一次吃这道菜的时候吗？我真的很震惊。因为在一个橙色精致的圆碗里，有牡蛎、海三、鱼胶等珍贵的海鲜，还有生猪肉、猪蹄筋、鸡胸肉、竹笋尖等食物，不仅有海鲜的美味，还有肉的香味，真的是一道美味的食物。
佛跳墙，别名福寿全。满坛香，民俗也习惯性地称之为世界上最贵的汤。清朝时期，福建省一位高级官员前往福州市官进行调查。为了更好地取悦慈禧太后旁边的红人，厨师们用所有珍贵的食物做了一道菜，这也是福建名菜佛跳墙的起源。
6.老母鸡汤煮海蛤。
说到福建的福州菜，最著名的是佛跳墙。事实上，还有一道福州菜，也很磨炼味汁的技术性，可以和川味中的开水白菜相提并论，它是福建的经典名菜——老母鸡汤焯海蚌。这道菜中使用的食物海蚌一定是福州长乐市的漳港海蚌。它体积大，肉质鲜嫩，是一种非常珍贵的贝壳。
老母鸡汤的味道来自老母鸡汤。老母鸡的鸡胸必须独立取下，切碎，揉成球形，其他鸡胸肉和牛羊肉。猪里脊用水炖成大骨汤，然后在锅里煮几分钟，过滤掉残渣，做成精致的老母鸡汤，然后把煮好的蛤蜊放在碗里，倒上老母鸡汤。整道菜对时间和熟度都有很高的要求，白色透明，肉嫩可口。
七、武夷熏鹅。
从武夷熏鹅这道菜中，大家都知道这道菜是福建武夷山地区的招牌菜。武夷熏鹅是当地人举行宴会时不可或缺的一道菜。在整个烹饪过程中，鸭肉必须先煮熟，然后擦拭各种香料，放在锅里放着糯米、桂叶、茶叶等香料，用火熏制。
经过长期生产加工熏制的鸭肉，结合了糯米、桂叶、茶叶的香气，外观金黄诱人，肉香浓郁，通常有特辣、中辣、辣等风格。如果大伙儿去福建武夷山玩，一定要记得品尝这道武夷名菜。
8.客家文化刺身。
说到生鱼片，大伙儿首先想到的可能是日式菜。事实上，我们中国人吃生鱼片的历史时间并不比日本人差。在清代李调元的著作《南越笔记》中，将提到粤俗爱鱼生。到目前为止，在中国福建、广东、广西、海南等地，吃鱼生的习惯。客家文化生鱼片属于鱼生菜。
福建名菜客家文化生鱼片是四大鱼中鲤鱼的肉。鲤鱼必须切成片。非常注意切割工作。它应该切成完全透明的片状，这样味道会更好。端桌面的客家文化生鱼片，加上姜水、酱油、芥末酱，通道极其清新，能迅速俘获顾客的味道。
9.牡蛎煎(牡蛎煎)
牡蛎煎，又称牡蛎煎，是福建闽南地区的一种特色美食。这道菜用的食物牡蛎是当地的石牡蛎，体积小，色调浅绿色，鲜而不腥，特别适合炒牡蛎。
将新鲜牡蛎放入锅中煎至半熟，然后倒入调节好的红薯粉、蔬菜水果面糊，煎至凝结，倒入撒上的生鸡蛋，双面煎至金黄色。还可以根据自己的口味加入沙茶酱.鱼露或辣酱。嫩牡蛎肉，加上生鸡蛋的香气，吃起来嫩而不腥。
10.涮九门头。
涮九门头，又称涮九品，一盘九脆，是福建龙岩地区的特色美食。这道菜用的是牛身上最精致的九个位置的肉，即牛肋峰、百叶窗肚、牛心冠、毛肚尖、牛里脊、牛峰肚、牛心脑血管疾病、牛腰、毛肚壁，然后调味。
这道菜对刀工有很高的规定。不同位置的牛羊肉应切割成不同的外观，如条状、小块、块状和花状。然后，它将继续与酿造和几种中草药一起烹调。可以说，它是一种保健药膳。不同位置的牛羊肉味道也不一样。由于牛羊肉的关键精华，民俗也有一餐吃一头牛的观点。
上面提到的10道菜，黄鱼吐丝条。白斩河野鸡。半个月沉河。竹香南日鲍。佛跳墙。老母鸡汤煮蛤蜊。武夷熏鹅。客家文化生鱼片。牡蛎煎（牡蛎煎）。九门都是福建菜的经典作品。难怪它们被列为福建10道名菜。
福建菜以烹调美味佳肴而闻名。菜肴的整体口味偏淡，注重汤的新鲜度。看完以上10道福建名菜，我坚信我们会和我一样感慨。闽南菜确实有两把软毛刷，不愧为八大菜系。
